無添加テキーラ（アディティブフリー）とは何か
ここ数年、テキーラの世界でもっとも熱く語られている言葉が「アディティブフリー（Additive-Free＝無添加）」です。SNSでブランドが競って掲げ、愛好家が探し、一方で「マーケティング用語にすぎない」という批判もある。この記事では、何が争点なのかを事実から順に整理します。
大前提：テキーラは「1%まで」添加物を入れてよい
意外に思われるかもしれませんが、テキーラの公式規格NOM-006-SCFI-2012は、添加物の使用を明確に認めています。認められているのは次の4種類で、合計で製品重量の1%までです。
| 添加物 | 何のために使われるか |
|---|---|
| グリセリン | 口当たりをとろりと重くし、舌に残る余韻を長く感じさせる |
| オーク抽出物（樽エキス） | 短い熟成でも、長期熟成のようなバニラ・樽香を付ける |
| シロップ（糖類） | 甘みを足し、アルコールの刺激を丸くする |
| 着色料（カラメル色素など） | 熟成が浅くても「濃い琥珀色＝高級そう」に見せる |
この4つが何を意味するか、並べてみると見えてきます。いずれも「時間と手間をかけずに、かけたように見せる」ための道具です。7年育てたアガベを丁寧に蒸留し、樽で3年寝かせた味わい——その結果に似た印象を、はるかに短い工程で作れてしまう。
- テキーラそのもの — 99%
- 添加物（4種の合計上限） — 1%
なぜ「1%」が大きいのか
1%と聞くと微量に思えます。しかし問題は量ではなく効き目です。グリセリンは0.1%程度でも口当たりがはっきり変わりますし、オーク抽出物は数滴で樽の印象を作れます。香料の世界では1%は決して微量ではありません。
「アディティブフリー」を名乗るブランドが増えた理由
2010年代後半から、小規模生産者を中心に「うちは何も足していない」と明示するブランドが急増しました。背景には2つの流れがあります。
- テキーラのプレミアム化 — 100%アガベが世界の輸出の68%を占めるようになり（2025年統計）、飲み手が「原料と製法」で選ぶようになった
- 情報の民主化 — 愛好家コミュニティが検証情報を共有し、「あの有名ブランドは実は……」という話が国境を越えて広がるようになった
ただし注意が必要です。「アディティブフリー」はCRT（テキーラ規制委員会）が認証する公式な表示ではありません。 第三者機関や愛好家データベースによる認定はいくつか存在しますが、いずれも民間の取り組みです。つまり「無添加」を名乗ること自体は、原則としてブランドの自己申告に依拠しています。
では、無添加なら美味しいのか
ここが誤解されやすいところです。無添加であることは「美味しさの保証」ではなく、「造り手が何を隠していないかの情報」です。
添加物なしで造られたテキーラは、良くも悪くも素材と製法がそのまま出ます。アガベの質、窯の種類、発酵、蒸留、樽——どこかで手を抜けばそのまま味に現れる。だから無添加は、造り手にとっては逃げ場のない選択であり、飲み手にとっては製法の違いを味わえる条件になります。
逆に言えば、添加されたテキーラが「悪」だと決めつけるのも乱暴です。飲みやすく親しみやすい味を求める人はいますし、それが入口になって奥へ進む人もいる。問題は添加そのものより、飲み手がそれを知る手段がないこと——多くの愛好家が怒っているのは、味ではなく情報の非対称性に対してです。
飲み手として、どう向き合うか
- NOM番号を見る習慣をつける — 同じ蒸留所の他ブランドを知ると、その造り手の姿勢が見えてきます（蒸留所データベース）
- ブランコを飲んでみる — 熟成の化粧がない分、蒸留所の素の実力とアガベの質がいちばん出ます
- 不自然な甘さ・とろみ・濃すぎる色に気づく — 若いはずのレポサドが妙に濃い琥珀色なら、理由を考えてみる価値があります
- 造り手の説明が具体的かを見る — 窯、搾汁、発酵、蒸留器を具体的に語るブランドは、隠すものが少ない傾向があります
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主な参照: NOM-006-SCFI-2012（メキシコ公式規格・添加物条項）／CRT（Consejo Regulador del Tequila）公表情報。「アディティブフリー」の認定は民間の取り組みであり、CRTによる公式認証制度ではありません。